麦收时节的灵台乡村，庄前屋后、坡边地埂上，一树树挂满枝头的红杏，让该县农村在浓郁的杏香中展现出一幅美丽的田园风光。

　　在回族农民何录祥家的院子里，50多岁的男主人脸上挂满了丰收的喜悦，正在院子里的树上高兴地摘着杏子：“今年‘牛心杏’丰收了，我这五棵树每棵至少产50斤杏，每斤按市场零售价1元计算，至少可以卖250元。”老何在高志山上还栽植了四亩杏树，每年光杏产业一项收入不下3000元。在这个只有几百户人口的小山村，几乎家家户户都有几亩成片的杏树林。下河村已经栽植金太阳、牛心杏1500多亩，三分之二已进入丰产期。

　　在灵台县县城和乡下的集贸市场，一筐筐的红杏已成了一道亮丽的风景。每年六月麦收时节，也是这里杏树成熟飘香的季节，男人们忙碌着收割麦子，女人们却赶集卖杏子。过路的司机和客人经常会停下来，去买那些又红又黄的“牛心杏”。有时，好客的农民也会将他们带到自家的杏树下，让他们亲口品尝，现场采摘。

　　灵台的“牛心杏”因其外形像“牛心”而得名，清末时就驰名陕、甘两省，清同治年间曾为朝廷贡品。每年5月下旬开始全县从东到西相继成熟采摘，时间要延续半个多月。在此期间，西宁、兰州、银川和西安、咸阳等地的客商纷纷慕名而来，争抢质优价廉的好杏。